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Come si fa l’alioli?

alioli

In tutti i ristoranti spagnoli di Formentera, all’inizio del pranzo o della cena viene servito l’Alioli. Per chi non lo avesse mai provato, trattasi di: salsina servita con delle saporitissime olive verdi e del pane, simile a una maionese aromatizzata all’aglio, irresistibile e senza troppi effetti collaterali. Come scrivo nella guida gratuita alla gastronomia di Formentera (per averla basta richiederla nell’apposito riquadro qui a destra. Mettete la vostra mail e controllate poi la posta).

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Ma come si fa? Ci sono diverse scuole, chi mette l’uovo, chi lo yogurt… Per questo propongo le versioni proposte dai libri di cucina tradizionale di Formentera e Ibiza, così poi ognuno potrà divertirsi a personalizzare la ricetta. Io, ad esempio, preparo l’alioli vegano (la ricetta la metto alla fine del post).

ALIOLI SENZA E CON UOVO- Ricetta in italiano

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ALTRA RICETTA SENZA UOVO (in spagnolo)

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ALIOLI VEGAN- Ricetta inventata da Stefania

Ingredienti: 1 dente di aglio piccolo (mi raccomando), 100 ml latte di soia o di riso, un quarto di limone spremuto, 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale, olio di mais q.b. (io faccio a occhio, quando è cremosa consistente mi fermo). Si conserva fino a 15 giorni in frigo senza problemi.

Mettere tutto in un recipiente, tranne l’olio (per la maionese base, mi sono ispirata a una ricetta di veganhome) dove poi interverrete con il pinipimer. Frullare e aggiungere nel frattempo l’olio a filo, piano, poi fermarsi e ricominciare a versare, fino a che la salsa non raggiunge la consistenza che vi piace.

Circa Stefania Campanella

Scrittrice di libri di viaggio a Formentera (ma non solo), grande conoscitrice dell'isola e fondatrice di Formentera Filo Blu, un'associazione no profit per promuovere l'isola più autentica. Copywriter e Content Manager come professione, amante del vino e della buone "onde" nel tempo libero.

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3 commenti

  1. Ottima ricetta!

    E per chi non ha tempo o voglia di cucinare, noi vi proponiamo un Alioli artigianale già pronto per essere gustato.
    http://www.ene-milano.it/salsa-all-i-oli-ajoaceite-allioli

    EÑE – Prodotti Tipici Spagnoli
    Direttamente dalla Spagna!

    http://www.ene-milano.it
    [vendita anche online]

  2. Grazie mille x la ricetta !!! :o)

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