Come si prepara l’allioli

Ricetta per fare da soli la salsa allioli

In tutti i ristoranti spagnoli di Formentera, all’inizio del pranzo o della cena viene servito l’Allioli.

Per chi non lo avesse mai provato, l’alioli è una salsina, solitamente (a Formentera) servita con delle saporitissime olive verdi e del pane, molto simile a una maionese aromatizzata all’aglio, irresistibile e senza troppi effetti collaterali indesiderati. 

Ma come si prepara? Ci sono diverse scuole: c’è chi predilige l’alioli senza uovo, chi aggiunge lo yogurt, chi invece ci mette tutto… Questa che segue è la ricetta che preferisco, con salsa vegana senza uovo, se volete provare a cucinarla.

La mitica salsina all’aglio

Ricetta vegana

Ingredienti:

1 dente di aglio piccolo (mi raccomando), 80 ml latte di soia o di riso SENZA ZUCCHERO, 20 ml di limone spremuto, 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale, olio di girasole 160 ml (in 10 secondi dovrebbe montare come la maionese normale). Si conserva fino a 15 giorni in frigo senza problemi.

Aggiornamento: ho provato con il latte di mandorla senza zucchero è viene top!

Esecuzione:

Mettere tutto in un recipiente e frullare, fino a che la salsa non raggiunge la consistenza che più vi piace.

Di solito noi italiani storciamo il naso davanti alle preparazioni dove l’aglio si sente molto, ma non con l’allioli (o alioli) di Formentera: ne vanno ghiotti tutti. Provare per credere!

L’alioli a Valencia e credo anche in Catalogna viene servita per accompagnare la paella e anche aggiunta sopra crea un abbinamento gustosissimo.

Salsina a parte, La cucina tradizionale di Formentera è tutta da scoprire. Comprende piatti di pesce, ma soprattutto di carne di maiale, presente in quasi tutte le preparazioni.

Circa Stefania Campanella

Leggi anche

piatto tipico formentera

Insalata payesa: il piatto più tipico di Formentera

Insalata payesa di Formentera Tutto sull’insalata “payesa” (contadina) L’insalata payesa è un piatto che viene …

6 commenti

  1. Ottima ricetta!

    E per chi non ha tempo o voglia di cucinare, noi vi proponiamo un Alioli artigianale già pronto per essere gustato.
    http://www.ene-milano.it/salsa-all-i-oli-ajoaceite-allioli

    EÑE – Prodotti Tipici Spagnoli
    Direttamente dalla Spagna!

    http://www.ene-milano.it
    [vendita anche online]

  2. Grazie mille x la ricetta !!! :o)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *